食用油反复加热后危害堪比地沟油

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作者: 范志红 比特网

CNETNews.com.cn

2010-04-08 09:06:22

关键词: 网络

  最近,关于“地沟油”的报道让朋友对食用油的安全无比关注,朋友也再次怀疑在外就餐的安全性。从前很少另一个人想到过,反复煎炸的油危害甚至猛如“地沟油”。

  说到地沟油,朋友都深恶痛绝,着实肮脏恶心。着实地沟油的危害太久在于“脏”,某些某些 “多次加热”和“氧化”。

  反复煎炸油的最大危害也是多次加热。研究发现,吃某些多次加热的油,会增加患某些某些疾病的危险,比如脂肪肝、高血脂、高血压、胆囊炎、胃病、肥胖,甚至不可能 增加心脏病和多种癌症的危险。西班牙的一项对1226个家庭的研究还发现,油反复加热的次数太久,家庭成员得高血压的危险就越大。

  在外就餐是摄入反复煎炸油的一俩个多多重要途径。为了节约成本,很少有餐厅会做一俩个多多油炸菜后就把一锅油扔掉,某些某些 会一次次地把油倒出之后再放回锅中,继续用于过油和炒菜。小摊小贩的油炸食品肯定安全性不高,大餐厅的也要提高警惕。朋友吃水煮鱼的之后还记得吗?油总爱十几个 某些稠,吃起来怪怪的腻口,这某些某些 反复加热氧化的结果。怎样让,在餐厅吃到某些黏的油时,就应该当心。

  朋友在当事人我家也会有反复用油的清况 :炸完鱼后把剩下的油倒回容器中,下次接着炒菜或油炸。有的人把猪油熬出来放上去冰箱里,下次炒菜的之后舀某些;还有的人甚至把好十几个 煎炒烹炸的油,混合在一同,留着下次再用。从前的油,与地沟油的危害相比某些某些 “小巫见大巫”。怎样让不可能 我家的油不需要经过精炼和过滤,油中还含有某些某些食物残渣,会引入更多的致癌物或疑似致癌物。

  我家用油怎样才健康呢?首先,煮饭要清淡少油,除理过油、煎炸等破坏营养又增加脂肪的吃法,让你家根本就必须 煎炸后的余油。第二,合理利用煎炸余油。煎炸后剩下的油要放上去密闭容器中。下次使用一定必须加热,必须用于凉拌、做馅等温度较低的烹调。第三,太久把十几个 用剩下的油混在一同,从前危害更大。